Листериоз

Листериоз – одна из самых тяжелых болезней, возбудителем которой является бактерия Listeria monocytogenes. Несмотря на то, что это относительно редкая инфекция, она представляет значительную проблему в области общественного здравоохранения в связи с высокой смертностью, особенно опасна для беременных, новорожденных, людей старше 65 лет, лиц с ослабленным иммунитетом.

Вероятность заражения беременных женщин листериозом примерно в 20 раз превышает аналогичный показатель среди других здоровых взрослых людей, у людей с ВИЧ/СПИДом – в 300 раз. Листериоз может приводить к выкидышу или мертворождению, новорожденные могут иметь низкую массу тела при рождении, септицемию и менингит.

Возбудитель устойчив во внешней среде, длительно сохраняется в испражнениях, почве, зерне, во льду, может размножаться при температуре холодильника. Резервуаром инфекции в природе являются многие виды грызунов, преимущественно мышевидные, удавалось выделить листерии от домашних животных (кролики, свиньи, лошади, коровы, куры, утки). Основной путь передачи пищевой, чаще от употребления загрязненных продуктов, заболевание может передаваться внутриутробно от матери к ребенку, при контакте с инфицированными животными и сырьем животного происхождения (обработке шерсти, шкур, пера, разделке туш и др.), вдыхании пыли, содержащей возбудителя (например, при уборке помещений, где содержались больные животные).

Наиболее часто причастными к листериозу оказываются следующие пищевые продукты: мясные полуфабрикаты и готовые к употреблению мясные продукты, в том числе употребляемые в качестве фаст-фуда, рыбные и морепродукты, не прошедшие достаточную термическую обработку, мягкие сыры, готовые салаты (в частности овощные, в том числе острые (корейские), винегреты и др.), овощи (капуста, в т.ч. квашеная, редис, морковь, картофель и др.), фрукты, ягоды, зелень, некачественно вымытые.

Инкубационный период продолжается от 3 до 70 дней (в среднем – 14-28 дней). Клинические проявления разнообразны, зависят от пути проникновения возбудителя в организм, реакции иммунной системы, возраста, сопутствующих заболеваний: повышение температуры тела, озноб, головная и мышечная боль, тошнота, рвота, боли в животе, боль в горле, конъюнктивит. У беременных женщин листериоз обычно напоминает острую респираторную вирусную инфекцию или ангину, возможно кратковременное повышение температуры, мышечные боли, диарея, в случае нарушения функции иммунной системы – протекает крайте тяжело.

Основу профилактики листериоза составляют:

- использование продуктов животного происхождения только после термической обработки;

- не приобретать мясо и другую продукцию животного, рыбного происхождения в местах несанкционированной торговли;

 - готовые блюда хранить отдельно от сырых;

- необходимо строго соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых продуктов, а также технологию приготовления блюд;

- редис, листовую зелень, лук зеленый замочить в большом количестве воды, чтобы осели частицы земли и песка, промыть в проточной воде, а затем – в охлажденной кипяченой, редис ошпарить кипятком;

 - овощи, зелень, фрукты, ягоды, неустойчивые к обработке кипятком и предназначенные для приготовления блюд без термической обработки, после тщательного мытья погружают в 3% раствор уксусной кислоты (из расчета 100 мл. 9% раствора уксусной кислоты и 200 мл. воды на 300 мл. раствора) или 10% раствор поваренной соли (из расчета 10 г. поваренной соли и 90 мл. воды на 100 мл. раствора) в течение 10 минут с последующим ополаскиванием проточной водой;

- перед приготовлением салатов проводить бланшировку свежей капусты, моркови, репчатого лука путем погружения их после очистки и мытья в кипяток на 1-2 минуты, кочаны капусты, сняв первые 2-3 листа, предварительно разрезают на 2-4 части;

- салаты из сырых овощей готовить непосредственно перед употреблением;

- тщательное мытье рук, ножей, разделочных досок, посуды после работы с сырыми продуктами;

- проводить истребительные мероприятия в отношении грызунов (дератизацию), не допускать проникновения грызунов в помещения хранения пищевых продуктов, исключить возможность жизнедеятельности грызунов;

- использовать только качественную питьевую воду;

- соблюдать правила личной гигиены, в том числе при уходе за животными, приготовлении пищи.

Но если вы все-таки заболели, то не надо заниматься самолечением – обращайтесь к врачу.