О результатах государственного санитарного надзора за организацией питания обучающихся в учреждениях образования

За истекший период 2023 года в ходе контрольно-надзорных мероприятий, а также в ходе работы постоянно действующей межведомственной комиссии Брестского горисполкома по контролю за организацией питания учащихся, специалистами Брестского зонального ЦГиЭ обследовано 95 учреждений образования г.Бреста, из них 54 учреждения общего среднего образования, 37 учреждений дошкольного образования, 4 учреждения среднего специального образования, а также 2 объекта общественного питания (КУПТП «Комбинат общественного питания», ЧУП «Мудрые решения»).

В ходе обследований в отдельных учреждениях образования (объектах общественного питания) был отмечен ряд вопросов текущего характера, которые зависят от исполнительской дисциплины работников пищеблоков и требуют систематического контроля со стороны администрации учреждений (объектов общественного питания), к примеру:

не в полном объеме или с нарушением условий производится оставление суточных проб пищи;

невыполнение требований к технологии приготовления блюд, в том числе обработке овощей;

нарушение требований по размораживанию сырой продукции;

несоблюдение личной гигиены работниками пищеблока;

некачественное проведение уборки производственных помещений пищеблока, оборудования, обеденных залов и прочее.

По результатам обследований вынесено 3 предписания о запрете реализации продукции, 3 предписания об изъятии из обращения продукции, выдано 26 предписаний (рекомендаций) по устранению выявленных нарушений (недостатков), 1 предложение об отстранении от работы, составлено 15 актов межведомственной комиссии, направлено 56 информаций об устранении нарушений, по отдельным учреждениям образования направлены предложения о привлечении к дисциплинарной ответственности виновных лиц. К административной ответственности привлечено 3 виновных должностных лица.

В рамках оказания методической консультативной помощи, специалистами Брестского зонального ЦГиЭ проведена гигиеническая оценка 65 рационов питания на зимне-весенний и летне-осенний периоды для разных возрастных категорий детей, в том числе 12 примерных двухнедельных рационов питания для школ, реализующих новые принципы организации питания, гигиеническая оценка 52 технологических карт новых блюд.

В сентябре 2023 специалистами Брестского зонального ЦГиЭ проведены обучающие семинары с работникам пищеблоков учреждений образования г.Бреста и Брестского района, на которых доведены требования санитарно-эпидемиологического законодательства по вопросам организации питания, новым принципам организации питания, а также профилактики инфекционных заболеваний, в том числе острых кишечных инфекций.